800x600
Normal 0 false false false RU X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Обычная таблица"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif";}
Комплект
контрольно-оценочных оценочных средств
учебной дисциплины
ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места
основной образовательной программы (ОПОП)
по направлению подготовки (специальности)
____________________________________________________________
код и наименование
Гурьевск 2011
населенный пункт
1. Общие положения
Контрольно-оценочные средства (КОС) предназначены для контроля и оценки образовательных достижений обучающихся, освоивших программу учебной дисциплины Техническое оснащение и организация рабочего места. КОС включают контрольные материалы для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации в форме[1] дифференцированного зачета.
КОС разработаны на основании положений:
основной профессиональной образовательной программы по направлению подготовки ВПО (специальности НПО) Повар, кондитер;
программы учебной дисциплины Техническое оснащение и организация рабочего места.
2. Результаты освоения дисциплины, подлежащие проверке
|
Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания)[2] |
|
обучающийся должен уметь:
- организовывать рабочее место в соответствии с видами изготовляемых блюд; - подбирать необходимое технологическое оборудование и производственный инвентарь; - обслуживать основное технологическое оборудование и производственный инвентарь кулинарного и кондитерского производства; - производить мелкий ремонт основного технологического оборудования, кулинарного и кондитерского производства; - проводить отпуск готовой кулинарной продукции в соответствии с правилами оказания услуг общественного питания;
обучающийся должен знать: - характеристики основных типов организации общественного питания; - принципы организации кулинарного и кондитерского производства; - учёт сырья и готовых изделии на производстве; - устройство и назначение основных видов технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства; механического, теплового и холодильного оборудования; - правила их безопасного использования; - виды раздачи и правила отпуска готовой кулинарной продукции.
|
3. Распределение оценивания результатов обучения по видам контроля
|
Наименование элемента умений или знаний |
Виды аттестации |
|
|
Текущий контроль |
Промежуточная аттестация
|
|
|
З1 характеристики основных типов организации общественного питания;
|
Фронтальный опрос |
Дифференцированный зачет (по билетам) |
|
З 2 принципы организации кулинарного и кондитерского производства;
|
Фронтальный опрос Лабораторная работа Практическая работа |
|
|
З 3 учет сырья и готовых изделий на производстве; |
Фронтальный опрос Практическая работа |
|
|
З 4 устройство и назначение основных видов технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства: механического, теплового и холодильного оборудования; |
Фронтальный опрос Лабораторная работа Практическая работа |
|
|
З 5 правила их безопасного использования;
|
Практическая работа Фронтальный опрос |
|
|
З 6 виды раздачи и правила отпуска готовой кулинарной продукции |
Фронтальный опрос Лабораторная работа
|
|
4. Распределение типов контрольных заданий по элементам знаний и умений.
|
Содержание учебного материала по программе УД |
Тип контрольного задания |
|||||
|
З1 |
З2 |
З3 |
З4 |
З5 |
З6 |
|
|
Раздел 1. Тема 1.1. Устройство и принцип действия механического оборудования. |
УО, ПР |
Т, ПР, КР, ДЗ |
Т, ПР, КР, ДЗ |
Т, ПР, КР, ДЗ |
Т, ПР, КР, ДЗ |
Т, ПР, КР, ДЗ |
|
Раздел 1. Тема 1.2. Устройство и принцип действия теплового оборудования. |
УО, ПР |
Т, ПР, КР, ДЗ |
Т, ПР, КР, ДЗ |
Т, ПР, КР, ДЗ |
Т, ПР, КР, ДЗ |
Т, ПР, КР, ДЗ |
|
Раздел 1. Тема 1.3. Устройство и принцип действия Холодильного оборудования |
УО, ПР |
Т, ПР, КР, ДЗ |
Т, ПР, КР, ДЗ |
Т, ПР,
Design by JuliettaRose Studio.
Support RusEdu
Администрация сайта не несёт ответственности за размещаемый пользователями контент.
| ||