Сайт Селиной Елены Владимировны

Методическое пособие для  педагога по поурочному планированию

Цели урока:

Обучающие:

§ Обеспечить усвоение учащимся сущности, понятий, закона, признаков, свойств, принципов… ;

§ Обобщить и систематизировать знания о … (или по конкретной теме);

§ Отработать навыки (какие?);

§ Устранить пробелы в знаниях учащихся (каких);

§ Добиться усвоения учащимися понятий (вопросов);

§ Сформировать у учащихся знание, понятие….

Развивающие:

§ Развития мышления – развитие аналитического, логического, критического мышления, предприимчивости, формирование умения выделять существенные признаки и свойства.

§ Развитие синтезирующего мышления – развитие умения устанавливать единые, общие признаки и свойства целого, составлять план изученного материала.

§ Развитие аналитико-синтетического мышления - развитие умений

классифицировать факты, делать обобщающие выводы.

§ Развитие абстрактного мышления – развитие умений выделять общие и существенные признаки. Отличать несущественные признаки и отвлекаться от них.

§ Развитие умений – применять профессиональные знания на практике.

§ Развитие познавательных умений – формирование умений выделять

главное, составлять план, тезисы, вести конспекты, наблюдать, делать опыты, развивать умения частичной – поисковой деятельности, частичная постановка проблемы, выдвижение гипотезы и её решение, развитие кругозора.

§ Развитие общетрудовых и политехнических умений – развитие коммуникативно – технических умений. Творчески подходить к решению самых разнообразных задач; развитие операционно – контрольных умений: умения пользоваться приборами и инструментом, умение планировать, оценивать результат выполненных действий. Регулировать и контролировать свои действия.

§ Развитие умений учебного труда – развитие умений работать в должном темпе: читать, писать, вычислять, чертить, конспектировать; развитие приёмов наблюдения: цель наблюдения и его последовательность, состав наблюдаемых объектов.

§ Развитие воли и самостоятельности: развитие инициативы, уверенности в своих силах, настойчивости, умение преодолевать трудности для достижения намеченной цели; развитие умений владеть собой, выдержку, самообладание, действовать самостоятельно.

Воспитательные:

§ Воспитание патриотизма;

§ Воспитание интернационализма;

§ Воспитание гуманности;

§ Воспитание мотивов труда, добросовестного отношения к труду;

§ Воспитание мотивов учения, положительного отношения к знаниям;

§ Воспитание дисциплинированности;

§ Воспитание эстетических взглядов.

ОСНАЩЕНИЕ РАБОЧЕГО МЕСТА:

Плакаты, микроплакаты, ГОСТы, инструкционно-технологические карты, нормативно-справочный материал, законодательные акты, мультимедийное оборудование, калькуляторы …

 

ТИП УРОКА:

I. ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ НОВОГО МАТЕРИАЛА:

типы:

урок – лекция,

урок самостоятельной работы (репродуктивного уровня – устная или

письменная),

урок усвоения новых знаний,

лабораторная работа,

практическая работа,

урок – экскурсия,

семинар;

урок – конференция

II. ДЛЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ЗНАНИЙ, УМЕНИЙ И НАВЫКОВ:

типы:

Урок формирования умений и навыков.

Урок применения знаний, умений и навыков.

Комбинированный урок.

Урок применения знаний, умений и навыков.

III. ДЛЯ ОБОБЩЕНИИ И СИСТЕМАТИЗАЦИИ ЗНАНИЙ. УМЕНИЙ И НАВЫКОВ:

тип:

Урок обобщения и систематизации знаний.

1V. ДЛЯ КОНТРОЛЯ (учёт и оценка знаний и умений):

тип:

Урок контроля и коррекции знаний, умений и навыков.

Нетрадиционные уроки:

1. Урок – конкурс.

2. Урок - экскурсия.

3. Дидактическая игра.

4. Общественный смотр знаний.

5. Урок – конференция.

6. Урок – аукцион.

7. Урок – диспут.

8. Урок – пресс-конференция.

9. Урок – путешествие.

10. Урок – соревнование.

11. Творческий отчёт.

12. Ролевая игра.

13. Телемост.

14. Гостиная.

15. Интервью.

16. Суд.

17. Следствие.

 

МЕТОДЫ ОБУЧЕНИЯ

1. Монологическое изложение.

2. Диалогическое изложение.

3. Эвристическая беседа.

4. Метод исследовательских заданий.

5. Метод алгоритмических предписаний.

6. Метод программированных заданий.

7. Словесные методы (рассказ, беседа, объяснение, учебная лекция, доклад).

8. Наглядные методы (наблюдение, демонстрация, экскурсия, телевизионные, компьютерные).

9. Практические методы (разнообразные упражнения).

10. Объяснительно – иллюстративный.

11. Репродуктивный.

12. Проблемное изучение материала.

13. Частично – поисковый.

ФОРМЫ ОРГАНИЗАЦИИ УРОКА:

1. Индивидуальная.

2. Фронтальная.

3. Групповая.

4. Коллективная.

5. Парная.

6. В микрогруппах

 

КАК ПОДГОТОВИТЬ СОВРЕМЕННЫЙ УРОК:

I. Организационные моменты:

1) чётко для себя сформулировать тему;

2) определить место темы в учебном курсе;

3) определить ведущие понятия урока;

4) посмотреть на урок сквозь призму перспективы, что нужно в будущем.

II. Целеполагание

1) определить и чётко сформулировать целевую установку урока, внутри- и междисциплинарные связи;

III. Спланировать учебный материал:

1) подобрать литературу по теме;

2) подобрать учебные задания по теме, целью которых является:

а) узнавание нового материала;

б) воспроизведение;

в) применение знаний в знакомой ситуации;

г) применение знаний в незнакомой ситуации;

д) творческий подход к знаниям.

3) составить три набора заданий:

а) задания, подводящие к воспроизведению материала;

б) задания, способствующие осмыслению материала;

в) задания, способствующие закреплению материала.

IV. Продумать «изюминку» урока:

Каждый урок должен содержать что-то, что вызывает удивление,

изумление, восторг студентов – одним словом, то что они будут помнить

когда всё забудут (интересный факт, неожиданное открытие, красивый опыт,

нестандартный подход к уже известному).

V. Сгруппировать отобранный учебный материал.

VI. Спланировать контроль за деятельностью учащихся на уроке:

1) что контролировать;

2) как контролировать;

3) как использовать результаты контроля.

VII. Подготовить оборудование для урока.

VIII. Продумать задание на дом.

IX. Конспект урока.

1) формальная часть;

2) содержательная часть;

3) аналитическая часть.

 

ПРИМЕРНАЯ СТРУКТУРА УРОКА

Структура комбинированного урока

1. Организационный момент.

2. Сообщение темы, цели урока.

3. Проверка домашней работы.

4. Проверка знаний учащихся.

5. Актуализация опорных знаний учащихся.

6. Изложение нового материала.

7. Систематизация и обобщение знаний студентов.(закрепление нового материала).

8. Подведение итогов урока.

9. Домашнее задание.

Структура урока усвоения новых знаний

1. Организационный момент.

2. Сообщение темы, цели урока.

3. Актуализация опорных знаний учащихся.

4. Изучение нового материала.

5. Проверка степени усвоения.

6. Подведение нового урока.

7. Домашнее задание.

Структура контрольного урока

1. Организационный момент.

2. Сообщение темы, цели урока.

3. Беседа по вопросам темы.

4. Письменная работа.

5. Домашнее задание.

Структура лабораторно-практических занятий

1. Организационный момент.

2. Сообщение темы, цели урока.

3. Выявление степени готовности учащихся.

4. Инструктаж по выполнению задания.

5. Самостоятельная работа учащихся над заданием. По

Инструкционно - технологическим картам.

6. Домашнее задание

ФОРМАЛЬНАЯ ЧАСТЬ ПЛАНА УРОКА:

Дата …..

Группа…

Урок №…

Тема:__________________________________________________________

Цели:__________________________________________________________

§ обучающие_______________________________________________

§ развивающие_____________________________________________

§ воспитывающие___________________________________________

Тип  урока:_____________________________________________________

Оснащение рабочего места: (оборудование) ________________________

Внутридсциплинарные связи:______________________________________

Междсциплинарные  связи:_____________________________________

Ход урока:

1. Организационный момент.

2. Сообщение темы и целей урока.

3. и т.д.

ТРЕБОВАНИЯ К ПРОВЕДЕНИЮ УРОКА:

1. Преподаватель должен сформулировать тему и цель урока.

2. Каждый урок должен быть обучающим, развивающим,

воспитывающим.

3. На уроке учащиеся должны опираться на внутри- и междисциплинарные связи

4. На уроке должно быть сочетание коллективной и индивидуальной работы с студентами.

5. Преподаватель должен подбирать наиболее целесообразные методы

обучения с учётом уровня подготовленности учащихся.

6. Преподаватель должен добиваться, чтобы усвоение учебного материала осуществлялось на уроке.

7. Преподаватель должен соблюдать санитарно-гигиенические нормы.

Экзаменационные вопросы по ПМ. 07 «Приготовление сладких блюд и напитков». П-11, П-12

Для учащихся Добавить комментарий   

Экзаменационные вопросы

по ПМ. 07 «Приготовление сладких блюд и напитков». П-11, П-12.

 

1.     Ассортимент и  классификация сладких блюд.

2.     Технология приготовления  компота из свежих яблок.

3.     Перечислите виды технологического оборудования, необходимого для приготовления    компота из свежих яблок.

4.     Правила проведения бракеража блюд.

5.     Ассортимент и   характеристика   горячих сладких блюд.

6.     Технология приготовления   компота из свежих ягод.

7.     Технология приготовления   желе яблочного.

8.     Перечислите виды технологического оборудования, необходимого для приготовления   компота из свежих ягод и желе яблочного.

9.      Виды основного сырья для приготовления сладких блюд.

10. Организация   рабочего места по приготовлению горячих сладких блюд.

11. Технология приготовления    компота из сухофруктов.

12. Технология приготовления   желе из молока.

13. Перечислите инвентарь и инструменты, необходимые для приготовления    компота из сухофруктов и желе из молока.

14.   Варианты оформления  и подачи сладких блюд.

15.  Организация   рабочего места по приготовлению холодных сладких блюд.

16. Технология приготовления   мусса клюквенного.

17. Перечислите инвентарь и оборудование, необходимые для приготовления    мусса клюквенного.

18. Правила хранения   сладких горячих блюд.

19. Организация   рабочего места по приготовлению горячих  напитков.

20. Технология приготовления   мусса яблочного на манной крупе.

21. Технология приготовления   компота из быстрозамороженных плодов и ягод.

22. Перечислите оборудование, необходимые для приготовления   мусса яблочного на манной крупе и компота из быстрозамороженных плодов и ягод.

23.  Правила хранения  холодных сладких  блюд.

24. Организация   рабочего места по приготовлению  холодных   напитков.

25. Технология приготовления   компота из консервированных яблок.

26. Технология приготовления   самбука абрикосового.

27. Перечислите инвентарь, инструменты и приспособления, необходимые для приготовления   компота из консервированных яблок и самбука абрикосового.

28. Температурный режим и  сроки хранения  сладких  блюд.

29. Значение  сладких блюд в питании человека.

30. Технология приготовления   крема ванильного.

31. Технология приготовления   киселя из яблок.

32. Перечислите оборудование и инвентарь для приготовления  крема ванильного и киселя из яблок.

33. Изменения, происходящие с  углеводами  при тепловой обработке.

34. Технология приготовления  киселя молочного.

35. Технология приготовления   яблок  в тесте жареных.

36. Перечислите инвентарь и инструменты для приготовления  киселя молочного и яблок  в тесте жареных.

37.  Общая характеристика запечных  сладких блюд.

38. Характеристика и классификация напитков.

39. Технология приготовления   пудинга сухарного.

40. Перечислите оборудование для приготовления   пудинга сухарного.

41.   Характеристика посуды для подачи сладких блюд.

42. Значение напитков в питании человека.

43. Технология приготовления   каши гурьевской

44. Технология приготовления   пудинга рисового.

45. Перечислите оборудование и инвентарь для приготовления  каши гурьевской и пудинга рисового.

46. Правила охраны труда и техники безопасности при работе в    холодном цехе.

47. Требования к организации рабочего места  для приготовления  горячих сладких блюд.

48. Технология приготовления   шарлотки с яблоками.

49. Технология приготовления   чая.

50. Перечислите оборудование и инвентарь для приготовления  шарлотки с яблоками и чая.

51.   Способы подачи чая.

52. Требования к организации рабочего места  для приготовления   холодных сладких блюд.

53. Технология приготовления   какао.

54. Технология приготовления   самбука яблочного.

55. Перечислите оборудование для приготовления   какао и самбука яблочного.

56.  Требования к качеству и срок хранения  горячих напитков.

57. Требования к организации рабочего места  для приготовления   холодных  напитков.

58. Технология приготовления   многослойного желе.

59. Технология приготовления   кофе черного.

60. Перечислите оборудование и инвентарь для приго