Сайт Селиной Елены Владимировны

№ п/п

Наименование  темы  программы,  темы  урока

Количество часов

Раздел 1. ПМ. 1    Приготовление оформление и отпуск бутербродов и    гастрономических продуктов.

МДК 06.01  Технология приготовления и оформление холодных блюд и закусок.                                                                                                    9   

Т1.1.

Классификация, приготовление, оформление и отпуск бутербродов и гастрономических продуктов.

9

1

Организация работы холодного цеха. Безопасные условия эксплуатации оборудования и инвентаря, инструментов в процессе приготовления холодных блюд и закусок.

Классификация бутербродов.

1

2

Технология приготовления, оформления и отпуск горячих и холодных бутербродов. Требования к качеству бутербродов.

1

3

Технология приготовления, оформления и отпуск закусочных бутербродов. Требования к качеству.

1

4-5

Технология приготовления, оформления и отпуск мясных, рыбных, молочных гастрономических продуктов.

2

6-9

Практические занятия: приготовление оформление и отпуск бутербродов и гастрономических продуктов.

4

Раздел ПМ 2 Приготовление оформление и отпуск салатов.

МДК 06.01  Технология приготовления и оформление холодных блюд  и закусок.                                                                                                           9

 Т2.1.

 Приготовление  оформление и отпуск салатов из свежих и варёных овощей.

9

10

Технология приготовления, оформления и отпуск салатов из свежих овощей. Условия и сроки реализации готовых салатов.

1

11-12

  Технология приготовления, оформления и отпуск салатов из отварных овощей, винегретов. Условия и сроки реализации готовых салатов.

2

13-14

Технология приготовления, оформления и отпуск мясных, рыбных салатов. Условия и сроки реализации готовых салатов.

2

15-18

Практические занятия: приготовление салатов

4

Раздел ПМ 3 Приготовление оформление и отпуск простых холодных закусок.

МДК 06.01  Технология приготовления и оформление холодных блюд  и закусок.                                                                                                             7

Т3.1.

 Технология приготовления оформления и отпуска простых холодных закусок.

Оценка качества готовых блюд.

  7

19

Технология приготовления, оформления и отпуск мясных холодных закусок. Требования к качеству готовых закусок.

Правила проведения бракеража готовых закусок.

1

20

Технология приготовления, оформления и отпуск рыбных холодных закусок. Требования к качеству готовых закусок.

Правила проведения бракеража готовых закусок.

1

21

Технология приготовления, оформления и отпуск овощных холодных закусок. Требования к качеству готовых закусок.

Правила проведения бракеража готовых закусок.

1

22-25

Практические занятия приготовление холодных закусок

4

Раздел ПМ 4 Приготовление оформление и отпуск простых холодных блюд.

МДК 06.01  Технология приготовления и оформление холодных блюд  и закусок.                                                                                                           7

Т 4.1.

Технология приготовления оформления и отпуска простых холодных блюд.

7

26

Технология приготовления, оформления и отпуск мясных холодных блюд. Требования к качеству готовых закусок.

Комментарии

Внимание! Все комментарии сначала проходят проверку администратором.

Добавить комментарий

Заголовок

Текст (Обязательное поле)

Ваше имя (Обязательное поле)

Адрес электронной почты (если имеется)

Ваша персональная страничка (если имеется)

Введите код, который указан на картинке:
 

Design by JuliettaRose Studio. Support RusEdu