Тематический план профессионального модуля
П – 11 32 (16/16) МП .07. «Приготовление сладких блюд и напитков».
|
№ п/п |
Наименование темы программы, темы урока |
Количество часов |
|
|
Раздел 1. Приготовление и оформление простых холодных и горячих сладких блюд. |
|
||
|
МДК.07.01. Технология приготовления сладких блюд и напитков. 16 |
|
||
|
Т1.1. |
Приготовление и оформление простых холодных сладких блюд.
|
8 |
|
|
1-2 |
Приготовление, оформление и подача холодных сладких блюд: муссов, самбуков. |
2 |
|
|
3-4
|
Приготовление, оформление и подача холодных сладких блюд: желе, кремов, мороженого. |
2 |
|
|
5-8
|
Практическое занятие: Выполнение приемов приготовления, оформления и подачи холодных сладких блюд. |
4 |
|
|
Т. 1. 2. |
Приготовление и оформление простых горячих сладких блюд. |
8 |
|
|
9-10
|
Приготовление, оформление и подача горячих сладких блюд: пудингов, суфле. |
2 |
|
|
11-12 |
Приготовление, оформление и подача горячих сладких блюд: каши гурьевской, яблок в тесте. |
2 |
|
|
13-16 |
Практическое занятие: Выполнение приемов приготовления, оформления и подачи горячих сладких блюд. |
4 |
|
|
Раздел 2. Приготовление простых горячих напитков. |
|
||
|
МДК.07.01. Технология приготовления сладких блюд и напитков. 7 |
|
||
|
Т2.1. |
Приготовление простых горячих напитков. |
|
|
|
17-18 |
Приготовление и подача чая (различные варианты), кофе (различные варианты). |
2 |
|
|
19 |
Приготовление и подача какао и шоколада. |
1 |
|
|
20-23 |
Практическое занятие: Выполнение приемов приготовления и подачи чая, кофе, какао и шоколада. |
4 |
|
|
Раздел 3. Приготовление и оформление простых холодных напитков. 9 |
|
||
|
МДК.07.01. Технология приготовления сладких блюд и напитков. 9 |
|
||
|
Т3.1. |
Приготовление и оформление простых холодных напитков. |
9 |
|
|
24-25 |
Приготовление и подача компотов. |
2 |
|
|
26-27
|
Приготовление и подача киселей (разной консистенции). |
2 |
|
|
28 |
Приготовление и подача молочных и сливочных прохладительных напитков, плодово-ягодных прохладительных напитков, безалкогольных коктейлей, крюшонов. |
1 |
|
|
29-32 |
Практическое занятие: Выполнение приемов приготовления и подачи компотов, киселей, прохладительных напитков (молочных, сливочных, плодово- ягодных), коктейлей, крюшонов. |
4 |
|
|
|
Экзамен |
|
|
|
|
Итого: |
32 часа |
|
