БИЛЕТЫ по ПМ. 02. «Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста»
Для учащихся Добавить комментарий
БИЛЕТЫ по ПМ. 02. «Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста».
Для групп П-11, П-12 2011, 2012 гг.
Преподаватель Селина Е. В.
Билет № 1
1. Расскажите технологию приготовления каши гречневой рассыпчатой.
2. Расскажите способы варки яиц.
3. Расскажите технологию приготовления дрожжевого опарного теста.
4. Назовите правила проведения бракеража блюд.
Билет № 2
1. Расскажите технологию приготовления дрожжевого безопарного теста.
2. Назовите способы минимизации отходов при приготовлении блюд.
3. Расскажите технологию приготовления каши рисовой вязкой.
4. Расскажите технологию приготовления яичницы-глазуньи.
Билет № 3
1. Расскажите технологию приготовления пирожков печеных.
2. Назовите способы варки яиц.
3. Расскажите технологию приготовления каши манной жидкой.
4. Назовите требования к качеству блюд из творога.
Билет № 4
1. Расскажите технологию приготовления пирожков жареных с овощным фаршем.
2. Назовите сроки хранения блюд из круп.
3. Расскажите технологию приготовления яичницы смешанной с беконом и помидорами.
4. Расскажите технологию приготовления вареников с творожным фаршем.
Билет №5
1. Расскажите технологию приготовления каши овсяной «Геркулес».
2. Расскажите технологию приготовления яичницы смешанной.
3. Назовите требования к качеству блюд из творога.
4. Расскажите технологию приготовления расстегаев.
Билет № 6
1. Расскажите технологию приготовления ватрушек.
2. Расскажите технологию приготовления котлет рисовых со сладким соусом.
3. Расскажите условия и сроки хранения блюд из яиц. Требования к качеству.
4. Расскажите технологию приготовления омлета натурального жареного.
Билет № 7
1. Расскажите технологию приготовления запеканки рисовой с творогом.
2. Назовите способы сервировки и варианты оформления мучных блюд.
3. Расскажите технологию приготовления оладьев дрожжевых.
4. Расскажите технологию приготовления макарон отварных с маслом.
Билет № 8
1. Расскажите технологию приготовления макарон отварных с овощами.
2. Расскажите значение блюд и гарниров из круп в питании человека.
3.Расскажите технологию приготовления омлета фаршированного овощами.
4. Расскажите технологию приготовления блинов.
Билет № 9
1. Расскажите технологию приготовления кулебяки.
2. Назовите способы сервировки и варианты оформления блюд из творога.
3. Расскажите технологию приготовления биточков рисовых со сметаной.
4. Расскажите технологию приготовления омлета натурального запеченного.
Билет №10
1. Расскажите технологию приготовления пирога закрытого.
2. Расскажите правила охраны труда и техники безопасности при работе в горячем цехе.
3. Расскажите значение блюд из бобовых и кукурузы в питании человека.
4. Расскажите технологию приготовления теста для пельменей.
Билет № 11
1. Расскажите технологию приготовления пирога открытого.
2. Расскажите технологию приготовления лапшевника с творогом.
3. Расскажите технологию приготовления теста для блинчиков.
4. Расскажите значение блюд из яиц в питании человека.
Билет № 12
1. Расскажите технологию теста для вареников.
2. Расскажите значение блюд из макаронных изделий в питании человека.
3. Расскажите технологию приготовления каши рисовой молочной жидкой.
4. Расскажите технологию приготовления запеканки из творога.
Билет № 13
1. Расскажите технологию приготовления макаронника.
2. Расскажите технологию приготовления вареников ленивых отварных.
3. Расскажите технологию приготовления дрожжевого опарного теста.
4. Перечислите требования к качеству блюд из яиц и творога.
Билет № 14
1. Расскажите основные правила варки макаронных изделий несливным способом.
2. Расскажите технологию приготовления сырников из творога.
3. Расскажите технология приготовления яичницы-глазуньи.
4. Назовите правила проведения бракеража.
Билет № 15
1. Расскажите технологию и отпуск пельменей.
2. Расскажите основные правила варки круп.
3. Расскажите технологию приготовления дрожжевого безопарного теста.
4. Расскажите технологию приготовления блинов.
Билет № 16
1. Расскажите технологию приготовления каши рисовой вязкой.
2. Расскажите технологию приготовления пирожков печеных.
3. Расскажите технологию приготовления омлета натурального запеченного.
4. Расскажите основные правила варки макаронных изделий сливным способом.
Билет № 17
1. Расскажите основные правила варки макаронных изделий сливным способом.
2. Расскажите технологию приготовления каши рисовой рассыпчатой.
3. Расскажите технологию приготовления кулебяки.
4. Перечислите оборудование и инвентарь для приготовления кулебяки.
Билет №18
1. Расскажите технологию приготовления теста для блинчиков
2. Расскажите технологию приготовления макарон отварных с маслом.
3. Перечислите оборудование, необходимое для приготовления блинчиков.
4. Перечислите сроки хранения блюд из круп.
Билет №19
1. Расскажите технологию приготовления каши овсяной «Геркулес».
2. Расскажите технологию приготовления котлет морковных.
3. Перечислите оборудование и инвентарь для приготовления каши овсяной «Геркулес».
4. Назовите правила проведения бракеража блюд.
Билет № 20
1. Расскажите технологию приготовления каши манной жидкой.
2. Расскажите значение мучных блюд в питании человека.
3. Перечислите оборудование для приготовления кулебяки.
4. Назовите правила хранения блюд из макаронных изделий.
Билет № 21
1. Расскажите технологию приготовления каши гречневой рассыпчатой.
2. Расскажите технологию приготовления омлета натурального запеченного.
3. Расскажите технологию приготовления пиццы.
4. Расскажите технологию приготовления омлета жареного с овощами.
Билет № 22
1. Расскажите технологию приготовления омлета фаршированного овощами.
2. Расскажите технологию приготовления блинов.
3. Расскажите значение блюд из бобовых и кукурузы в питании человека.
4. Расскажите технологию приготовления теста для пельменей.
Билет № 23
1. Расскажите значение блюд из яиц в питании человека.
2. Расскажите технологию теста для вареников.
3. Расскажите значение блюд из макаронных изделий в питании человека.
4. Расскажите основные правила варки круп.
Билет № 24
1. Расскажите технологию приготовления сырников из творога.
2. Расскажите основные правила варки макаронных изделий сливным способом.
3. Расскажите технологию приготовления каши рисовой рассыпчатой.
4. Расскажите технологию приготовления омлета натурального жареного.
Билет № 25
1. Расскажите значение блюд и гарниров из круп в питании человека.
2. Расскажите технологию приготовления омлета фаршированного овощами
3. Расскажите технологию приготовления блинов.
4. Расскажите значение блюд из бобовых и кукурузы в питании человека.
Билет №26
1. Расскажите технологию приготовления пирога закрытого.
2. Расскажите правила охраны труда и техники безопасности при работе в горячем цехе.
3. Расскажите технологию приготовления вареников ленивых отварных.
4. Расскажите основные правила варки макаронных изделий несливным способом.
Билет № 27
1. Расскажите технологию приготовления пирожков печеных.
2. Расскажите технологию приготовления каши манной жидкой.
3. Расскажите технология приготовления яичницы-глазуньи.
4. Перечислите сроки хранения блюд из круп.