Ассортимент основных продуктов питания, рекомендуемых

для использования в питании детей и подростков

организованных коллективов

(ПАМЯТКА)

Мясо и мясопродукты:

•  говядина I категории;

•  телятина;

•  свинина мясная (не чаще 1—2 раз в неделю);

•  баранина нежирная (не чаще 1—2 раз в неделю);

•  мясо птицы (курица, индейка);

•  мясо кролика;

•  сосиски и сардельки (говяжьи), использование сосисок из сви­нины возможно лишь в питании школьников при отсутствии го­вяжьих (не чаще чем 1—2 раза в неделю);

•  колбасы вареные (докторская, отдельная и др.), не чаще 1—2 раз в неделю;

•  колбасы варено-копченые (не чаще 1 раза в неделю);

•  ветчина из говядины, индейки, кур, нежирных сортов свини­ны (не чаще 1—2 раз в неделю);

•  субпродукты (печень говяжья, сердце, язык).

Рыба и рыбопродукты - треска, хек, минтай, ледяная рыба, су­дак, сельдь (соленая).

Яйца куриные - в виде омлетов или в вареном виде.

Молоко и молочные продукты:

•  молоко (2,5, 3,2, 3,5%-ной жирности), пастеризованное, стерилизованное, сухое;

•  сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;

•  творог (9 и 18 %-ной жирности; 0,5 %-ной жирности - при от­сутствии творога более высокой жирности) - после термической об­работки;

•  сыр неострых сортов (твердый, мягкий, плавленый, колбас­ный без специй);

•  сметана (10, 15, 30 %-ной жирности) - после термической об­работки;

•  кефир;

•  йогурты (предпочтительнее: не подвергшиеся термической обработке - «живые», молочные и сливочные);

•  ряженка, варенец, бифидок и другие кисломолочные продук­ты промышленного выпуска;

•  сливки (10, 20 и 30 %-ной жирности).

 

       Пищевые жиры:

•  сливочное масло (в т. ч. крестьянское);

•  растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое -только рафинированное; рапсовое, оливковое) - в салаты, винегре­ты, сельдь, вторые блюда; ограниченно - для обжаривания в смеси с маргарином;

•  маргарин - для выпечки; ограниченно - для обжаривания (только высшие сорта);

•  комбинированные виды жировых продуктов, включающие смесь молочного жира и растительных масел («Лапландия», бутер­бродное масло) - в порядке исключения в ограниченных количест­вах для пассировки и заправки первых и вторых блюд.

 

Кондитерские изделия:

•  конфеты (предпочтительнее зефир, пастила, мармелад), кара­мель, шоколадные - не чаще 1 раза в неделю;

•  галеты, печенье, крекеры, вафли, кексы (предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов);

•  пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема);

• джемы, варенье, повидло, мед - промышленного выпуска.


Овощи:

• картофель, капуста белокочанная, капуста цветная, морковь,
свекла, огурцы, томаты, кабачки, патиссоны, лук, чеснок (ограни­
ченно - для детей младшего школьного возраста), петрушка, укроп,
сельдерей, томатная паста, томат-пюре.

Фрукты:

•  яблоки, груши, бананы, ягоды (клубника с учетом индивиду­альной переносимости);

•  цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) с учетом инди­видуальной переносимости;

•  сухофрукты. Бобовые:

•  горох, фасоль, соя.

Соки и напитки:

•   натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска (осветленные и с мякотью), предпочти­тельно в мелкоштучной упаковке;

•   напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;

•   витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и искусственных пищевых добавок;

•   кофе (суррогатный), какао, чай.

 

Консервы:

•   говядина тушеная (в виде исключения при отсутствии мяса);

•   консервы обеденные (типа «Суп рассольник с говядиной», «Борщ с говядиной», «Каша гречневая с говядиной»; в виде исклю­чения при отсутствии натуральных продуктов);

•   лосось, сайра (для приготовления супов);

•   компоты, фрукты дольками, баклажанная и кабачковая икра;

•   зеленый горошек;

•   томаты и огурцы стерилизованные.

Хлеб, крупы, макаронные изделия - все виды без ограничения.

 

Дополнительно при наличии финансовых возможностей в пи­тании детей могут использоваться:

•   икра осетровая и лососевая зернистая (не чаще 1 раза в 2 не­дели);

•   рыба соленая красная (предпочтительнее горбуша, кета) - не чаще 1 раза в 2 недели;

•   тропические фрукты (манго, киви, гуава и др.) - с учетом ин­дивидуальной переносимости.