Здравствуйте, уважаемые коллеги и посетители моего сайта!

Тематический план

Тематические планы Добавить комментарий   

 Тематический  план учебной дисциплины

  «Техническое оснащение и организация рабочего места»

П – 11       112 (52/60)   1 курс 84 (42/52)        2 курс 28(10/18)

№ п/п

Наименование  темы  программы,  темы  урока

Количество часов

 

 

 

 

 

 

1.1.

 

 

1

 

 

2

 

 

3

 

4

 

 

 

5-6

 

 

7

 

 

8

 

 

 

9

 

 

10

 

 

11

 

 

 

 

12-14

 

 

15

 

 

16

 

 

 

17

 

 

 

18-20

 

 

21

 

 

 

22

 

 

 

23-

25

 

26

 

 

 

Т1.2.

 

 

27

 

 

 

28

 

 

 

 

29

 

 

30

 

 

 

31

 

 

32-

 34

 

 

 

35

 

 

 

36

 

 

37-38

 

39-41

 

 

42

 

 

 

 

 

43-45

 

 

 

Т1.3.

 

 

46

 

 

47

 

 

48

 

 

 

49

 

 

50-

52

 

 

 

53

 

 

 

 

 

 

 

 

Т2.1.

 

54

 

 

 

 

 

55

 

 

 

56

 

 

57

 

 

 

58

 

 

 

59

 

 

 

60

 

 

 

 

 

61

 

 

 

 

 

62

 

 

 

 

 

63

 

 

 

 

64

 

 

 

 

65

 

 

 

 

 

66

 

 

 

 

67

 

 

 

 

 

68-71

 

 

72

 

73

 

 

74-76

 

77-80

 

 

81

 

 

82-83

 

 

Т2.2.

 

84

 

 

85

 

 

86

 

 

 

87-

 89

 

 

90-

91

 

92

 

 

93

 

 

94

 

 

95

 

 

96

 

 

97

 

 

98-99

 

 

100-101

 

 102-

103

 

104-

108

 

109

 

 

110

 

 

Тематический план

Тематические планы Добавить комментарий   

Тематический  план профессионального модуля

П – 11  32 (16/16)   МП .07.   «Приготовление сладких блюд и напитков».

№ п/п

Наименование  темы  программы,  темы  урока

Количество часов

 

Раздел 1.  Приготовление и оформление простых холодных и горячих    сладких блюд.                                                                                                 

 

МДК.07.01. Технология приготовления сладких блюд и напитков.  16

 

Т1.1.

Приготовление и оформление простых холодных сладких блюд.

 

8

 

1-2

Приготовление, оформление и подача холодных сладких блюд: муссов, самбуков.

2

 

3-4

 

Приготовление, оформление и подача холодных сладких блюд: желе, кремов,  мороженого.

2

 

5-8

 

Практическое занятие: Выполнение приемов приготовления, оформления и подачи холодных сладких блюд.

4

 

Т. 1. 2. 

Приготовление и оформление простых

 горячих сладких блюд.

8

 

9-10

 

Приготовление, оформление и подача  горячих сладких блюд: пудингов, суфле.

2

 

11-12

Приготовление, оформление и подача  горячих сладких блюд: каши гурьевской, яблок в тесте.

2

 

13-16

Практическое занятие: Выполнение приемов приготовления, оформления и подачи горячих сладких блюд.

4

 

Раздел  2.    Приготовление простых горячих напитков.                       

 

МДК.07.01. Технология приготовления сладких блюд и напитков.   7

 

Т2.1.

Приготовление простых горячих напитков.

 

 

17-18

Приготовление и подача чая (различные варианты), кофе (различные варианты).

2

 

19

Приготовление и подача какао и шоколада.

1

 

20-23

Практическое занятие: Выполнение приемов приготовления и подачи  чая, кофе, какао и шоколада.

4

 

Раздел 3. Приготовление и оформление простых холодных напитков. 9

 

МДК.07.01. Технология приготовления сладких блюд и напитков.           9    

 

Т3.1.

 Приготовление и оформление простых холодных  напитков.

  9

 

24-25

Приготовление и подача компотов.

 2

 

26-27

 

 

Приготовление и подача   киселей (разной консистенции).

2

 

28

Приготовление и подача   молочных и сливочных прохладительных напитков, плодово-ягодных прохладительных напитков, безалкогольных коктейлей, крюшонов.

1

 

29-32

Практическое занятие: Выполнение приемов приготовления и подачи компотов, киселей, прохладительных напитков (молочных, сливочных, плодово- ягодных), коктейлей, крюшонов.

4

 

 

Экзамен

 

 

 

Итого:

32 часа

 

Тематический план

Тематические планы Добавить комментарий   

Тематический  план профессионального модуля     П – 11  32 (16/16)  ПМ. 06.  «Технология приготовления оформления холодных блюд и закусок».

№ п/п

Наименование  темы  программы,  темы  урока

Количество часов

 

Раздел 1. ПМ. 1    Приготовление оформление и отпуск бутербродов и    гастрономических продуктов.

 

МДК 06.01  Технология приготовления и оформление холодных блюд и закусок.                                                                                                    9   

 

Т1.1.

Классификация, приготовление, оформление и отпуск бутербродов и гастрономических продуктов.

9

 

1

Организация работы холодного цеха. Безопасные условия эксплуатации оборудования и инвентаря, инструментов в процессе приготовления холодных блюд и закусок.

Классификация бутербродов.

1

 

2

 

 

Технология приготовления, оформления и отпуск горячих и холодных бутербродов. Требования к качеству бутербродов.

1

 

 

 

3

 

Технология приготовления, оформления и отпуск закусочных бутербродов. Требования к качеству.

1

 

4-5

Технология приготовления, оформления и отпуск мясных, рыбных, молочных гастрономических продуктов.

 

2

 

6-9

Практические занятия: приготовление оформление и отпуск бутербродов и гастрономических продуктов.

4

 

Раздел ПМ 2 Приготовление оформление и отпуск салатов.

 

МДК 06.01  Технология приготовления и оформление холодных блюд  и закусок.                                                                                                           9

 

 Т2.1.

 Приготовление  оформление и отпуск салатов из свежих и варёных овощей.

9

 

10

Технология приготовления, оформления и отпуск салатов из свежих овощей. Условия и сроки реализации готовых салатов.

1

 

11-12

  Технология приготовления, оформления и отпуск салатов из отварных овощей, винегретов. Условия и сроки реализации готовых салатов.

2

 

13-14

Технология приготовления, оформления и отпуск мясных, рыбных салатов. Условия и сроки реализации готовых салатов.

2

 

15-18

Практические занятия: приготовление салатов

4

 

Раздел ПМ 3 Приготовление оформление и отпуск простых холодных закусок.

 

МДК 06.01  Технология приготовления и оформление холодных блюд  и закусок.                                                                                                             7

 

Т3.1.

 Технология приготовления оформления и отпуска простых холодных закусок.

Оценка качества готовых блюд.

  7

 

19

Технология приготовления, оформления и отпуск мясных холодных закусок. Требования к качеству готовых закусок.

Правила проведения бракеража готовых закусок.

1

 

20

 

 

Технология приготовления, оформления и отпуск рыбных холодных закусок. Требования к качеству готовых закусок.

Правила проведения бракеража готовых закусок.

1

 

21

Технология приготовления, оформления и отпуск овощных холодных закусок. Требования к качеству готовых закусок.

Правила проведения бракеража готовых закусок.

1

 

22-25

Практические занятия приготовление холодных закусок

 

4

 

Раздел ПМ 4 Приготовление оформление и отпуск простых холодных блюд.

 

МДК 06.01  Технология приготовления и оформление холодных блюд  и закусок.                                                                                                           7

 

Т 4.1.

Технология приготовления оформления и отпуска простых холодных блюд.

7

 

26

Технология приготовления, оформления и отпуск мясных холодных блюд. Требования к качеству готовых закусок.

Администрация сайта не несёт ответственности за размещаемый пользователями контент.